肠粉酱怎么做好吃
肠粉的酱汁制作方法有多种，以下提供几种常见的方法：
1. 蒜香油
材料：
蒜末
食用油
做法：
1. 蒜瓣清洗干净后剁碎成蒜末。
2. 起锅，放入少许食用油，烧热后放入蒜末爆香。
2. 酱油酱汁
材料：
酱油
老抽
蚝油
白糖
清水
葱花、姜末、蒜末
做法：
1. 锅中倒入适量植物油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香。
2. 加入适量的酱油、老抽、蚝油和白糖，再加入清水，小火煮至微粘稠即可。
3. 番茄酱花生酱混合酱
材料：
番茄酱
花生酱
芝麻酱
芝麻油
白糖
做法：
1. 在一个小碗中，先加入30克花生酱和30克芝麻酱，再加入5克芝麻油，搅拌均匀。
2. 加入20克番茄酱和5克白糖，用少许清水搅拌均匀。
4. 咸香酱汁
材料：
酱油
老抽
蚝油
花生油
做法：
1. 准备一个小碗，加入15克酱油、5克老抽、5克蚝油和5克花生油，搅拌均匀。
5. 肠粉专用汤汁
材料：
水
生香菇
姜末
蒜末
盐
猪骨高汤粉
白糖
草菇老抽
蚝油
鸡精
芝麻调和油
特级香油
生粉
做法：
1. 将水装入盆中，加入香菇、姜末、蒜末和盐，大火烧开。
2. 关小火，加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精和芝麻调和油，大火烧开。
3. 加入生粉，用少许水溶解后倒入汤汁中，搅拌均匀，煮开后关火，最后加入2滴特级香油。
6. 葱油与蒜油
材料：
洋葱
蒜头
色拉油
做法：
1. 洋葱切粒，蒜头剁泥。
2. 油加热后加入洋葱粒或蒜泥，中小火炸至金黄色，过滤渣滓。
7. 蒜香香菇酱汁
材料：
蒜末
干香菇
生抽
淀粉
水
做法：
1. 蒜切末，放入锅中，小火炒香。
2. 干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。
3. 加入2-3勺生抽，淀粉加水搅匀，倒入锅中，一边倒一边搅拌，加水入锅，盖锅盖小火熬煮至汤汁略粘稠。
8. 肠粉酱油汁
材料：
姜片
葱
洋葱
香菜
西芹
水
盐
味精
白糖
生抽
老抽
鱼露
味极鲜酱油
蜂蜜
做法：
1. 将上述材料煮成250克菜汤，过滤渣滓。
2. 加入盐、味精、白糖、生抽、老抽、鱼露、味极鲜酱油和蜂蜜，烧开制成酱汁。
这些酱汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。建议先尝试一种方法，然后根据个人喜好进行调整。