闵行区餐饮洗涤内容

闵行区餐饮洗涤内容标准如下：

手洗：对于工作服等布质物品，可以采用手洗方式。手洗时，应先用清水冲洗干净，然后挤出多余水分，晾晒至半干后熨烫或晾干。

机洗：对于工作服等较大量且不易手洗的衣物，可以选择机洗。机洗前需将工作服与同颜色衣物分开，并放入洗衣袋中，加入适量清洁剂，根据面料特性选择适当的水温和程序，选择中速洗涤。洗涤结束后，取出工作服并立即晾晒或熨烫。

厨师、食品加工和分装员工：每天至少洗涤一次。

服务员、厅长、收银员、餐饮顾问、礼宾、保洁员等：每周至少洗涤两次。

更换员工：提前至少1小时进行洗涤。

表演员工（如餐厅演员等）：每次洗涤，尽量至少每月一次。

工作服应在以下情况下及时更换：

变形、掉色或明显磨损。

洗涤后出现明显的污损和无法去除的油渍、汗渍等。

工作服的松紧度已经明显下降，不能满足穿着要求。

清洗程序：餐具清洗应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。直接食用的碗、盘、杯、勺、筷子和盛放食品的容器，使用前必须清洗、消毒，并符合国家相关卫生标准。

专人负责：实行专人负责餐具和直接进口食品容器的清洁、消毒和保洁，并做好消毒记录备查。

专用水池：必须有洗餐具专用水池，不得与其他洗菜、洗肉等水池混用。

洗涤剂和消毒剂：用于餐具洗涤、消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求，并存放在有明显标志的固定场所（柜）。

化学药物消毒：使用化学药物消毒时，消毒剂的浓度必须保持在250至300毫克/升，浸泡时间不少于10分钟（温度应在100度以上）。

存放要求：已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜应有明显标识。消毒后的餐具、用具必须存放在专门的清洁室和清洁柜内使用，每天清洁消毒，保持清洁。已从清洗柜中取出，但餐次未用完时，必须重新消毒后方可使用。

保洁专间和保洁柜：要定期清洁消毒，保持干燥清洁。保洁专间空气消毒每天至少进行一次，每次30分钟以上。

这些标准旨在确保餐饮业的卫生和安全，保障消费者的健康。各餐饮单位应严格遵守这些标准，定期检查和完善相关设施，确保洗涤和消毒工作符合规定。