火锅肚子区别

火锅中常见的两种肚子食材——毛肚和千层肚，虽然都来源于牛的胃，但它们在 部位、结构、口感和食用方式上有着明显的区别。

毛肚：通常指的是牛的瘤胃，是牛的第一个胃，呈蜂窝状，有很强的吸水性。

千层肚：则是牛的第三个胃，呈薄片状。

毛肚：表面不平整，有许多突起的小颗粒，口感爽脆，有弹性，入口即化。

千层肚：表面较为光滑，口感柔软且有层次感，入口有微微的弹性，比较有嚼劲。

毛肚：适合煮得比较嫩，以保持其爽脆的口感。

千层肚：适合煮熟一点，让口感更加柔软。

牛草肚（瘤胃）：适合炖煮、凉拌、烹炒等，口感韧度高，有嚼劲。

金钱肚（网胃）：表面有网状凸起，口感Q弹酥脆，适合卤制。