西点制作内容

西点制作涉及多个方面，包括蛋糕类、混酥类、面包制作、清酥类点心制作、泡芙制作以及甜品制作等。以下是详细内容：

蛋糕类

制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同蛋糕有不同的配方和搅拌方法，包括油、糖搅拌法和蛋、糖搅拌法（全蛋搅拌法和分蛋搅拌法）。

油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，适用于油性蛋糕。

蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀，分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法。

成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。入模前需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。不同种类的蛋糕有不同的烘焙温度，如油性蛋糕170℃~190℃，蛋糕卷坯200℃~220℃，清蛋糕180℃~210℃。

装饰：烘焙后的蛋糕坯料通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等，装饰方法包括涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。

混酥类

制作方法：将奶油芝士、细糖一起打发至光滑，加入酸奶、绿茶粉、水混合搅匀，再加入牛奶和泡软的吉利丁片拌匀，最后加入打发动物性鲜奶油倒入模具，冷冻至硬后取出。

面包制作

基本和面法：包括使用不同比例的水和面粉，以及添加油脂、糖、蛋等辅助材料，进行搅拌和揉面，形成面团。