包菜萝卜怎么腌渍好吃

腌制萝卜包菜的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的腌制方法：

方法一：简易腌制法

准备材料：

包菜、胡萝卜、食盐、白糖、红辣椒、白醋。

处理蔬菜：

将包菜和胡萝卜洗净切段，沥干水分。

调味：

在切好的蔬菜中加入白糖、盐和红辣椒，最后加入白醋。

腌制：

将调味好的蔬菜放入盘内，放到阴凉通风处腌制1-2天。

食用：

食用时取出适量，加入麻油拌匀即可。

方法二：详细腌制法

准备材料：

胡萝卜半根、包菜半个、盐、辣椒油、醋、糖、麻油、香油。

处理蔬菜：

胡萝卜切条，包菜去根切小块，用盐抓拌均匀，腌15分钟，然后捏干水分。

调味：

加入盐、糖、醋、辣椒油和麻油，搅拌均匀。

腌制：

拌好的咸菜放入冰箱冷藏，食用时取出适量即可。

方法三：高级腌制法

准备材料：

包菜、红萝卜、蒜头、辣椒、白糖、白醋、盐巴。

处理蔬菜：

包菜去除外层脏叶，撕成块状，菜梗削薄；红萝卜刨丝。

腌制：

蔬菜放入盆子或塑胶袋中，加盐摇晃均匀，放置一段时间后捏干水分。

调味：

加入冷开水清洗蒜头与辣椒，加入白糖、白醋，搅拌均匀后放入罐子，加冷开水至罐子的一半，淹过包菜，盖上盖子放入冰箱半天以上。

食用：

食用时取出适量，拌入少许香油即可。

方法四：混合腌制法

准备材料：

包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc、高梁酒20cc、盐1大匙。

处理蔬菜：

包菜洗净沥干，白萝卜、红萝卜切片，小黄瓜切段，花椒炒香。

煮制：

锅里加水，煮滚后加入盐和花椒，稍微煮一下，放凉后倒入玻璃罐中。

腌制：

加入包菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜和高梁酒，密封瓶口放置3-5天，至酸味出现即可食用，并放进冰箱冷藏保存。

方法五：韩式腌制法

准备材料：

包菜、白萝卜、蒜末、小米辣、白酒、香醋、白糖。

处理蔬菜：

包菜洗净，切成块状，用食盐水浸泡10分钟，冲洗干净后切成丝状。

腌制：

加入大蒜末、小米辣末、食盐、白糖和香醋，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏保存一夜即可。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行腌制。腌制过程中，保持蔬菜的新鲜和口感，注意盐分和糖分的比例，以及腌制时间，这样才能制作出既脆又好吃的萝卜包菜。