榆次清真牛肉做法好吃

榆次清真牛肉炖

食材：牛肋条、姜葱、卤肉料包、姜葱丝、香菜梗、胡萝卜丝。

做法

1. 牛肉洗净冷水下锅焯水，撇去浮沫过滤原汤倒入砂锅，放入牛肉和汤料小火炖煮1小时后捞出放凉。

2. 牛肉放凉后切小块裹淀粉糊（加少许水和香油抓糊），下油锅约180度油温炸至金黄酥脆捞出，大火将油温升至210度复炸10秒左右捞出备用。

3. 锅留少许底油，放入配菜和牛肉小火炒匀，最后倒入料汁大火爆炒均匀出锅。

清炖牛肉

食材：牛脖颈肉750克、熟猪油50克、料酒50克、山西老陈醋5克、盐6克、味精1克、桂皮1克、葱结10克、姜片10克、胡椒粉0.5克、青蒜10克。

做法

1. 牛肉用冷水洗净，切成4大块，下入冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成条状。

2. 取大瓦钵，用竹箅子垫底，将牛肉倒入，再放入桂皮、料酒、山西老陈醋、葱结、姜片、盐、熟猪油、清水1000克，在田火上烧开后，移小火上炖2小时至软烂，然后去掉桂皮、葱姜，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗内即成。

清真炖牛肉

食材：牛肉3斤、葱半根、姜一块、蒜一勺、八角1个、花椒一小撮、草果1个、酱油各半炒勺、甜面酱各一炒勺、黄豆酱3勺、盐适量。

做法