西点店卫生要求

西点店的卫生要求包括以下几个方面：

餐厨具卫生

切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。

熟食、熟菜装盆、餐具不得有缺口、破边，必须清洁，使用消毒后要求无水迹、油迹、灰迹方能装盘出菜。

不锈钢器具必须保持本色。

制作间卫生

原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不得使用。

工作人员在操作前用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

制作点心前将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。

制馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

添加剂按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定使用。

标花蛋糕在专用的工作间内进行，工用具严格消毒。

环境卫生

门市地面干净，无纸屑、面包袋、积尘、水渍或其它杂物。