面包西点食品安全约定

面包西点的食品安全约定应包括以下几个方面：

选择新鲜和优质的原料，如面粉、糖、油脂等，确保无异味、无臭味、无异物混入，并检查包装上的保质期和生产日期等信息。

原料需储存在干燥、通风、避光和清洁的地方，避免与有害气体和异味物品接触。不同原料应分别储存在密封容器中，防止交叉污染。

操作人员应进行必要的个人卫生，包括洗手、佩戴洁净的厨师帽和口罩，避免将口水和身体汗液带入食品制作过程中。

面团制作过程中应保持清洁，避免手部积污，操作人员的手应经常清洗并保持干燥。使用面团机或其他工具时，应注意操作规范，避免不必要的人为污染。

添加剂的使用应严格按照食品安全标准，控制用量，避免超量使用或添加不合格的添加剂。使用完后，由专人专柜保存。

烤箱使用前应检查清洁程度，避免残留物影响食品质量和安全。烤箱温度应预先设置，并确保温度计准确。

控制烤焙时间，避免过长或过短，确保面包和糕点烤焙到适当程度。

根据不同面包和糕点的制作需要，调节烤箱温度。

未用完的点心馅料和半成品应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。