红酒配食用碱
准备材料
半勺家用食用碱
少许水
一张普通的餐巾纸
一至两滴红酒
操作过程
将半勺家用食用碱放入少量水中，搅拌均匀，制成食用碱溶液。
将一至两滴红酒滴在餐巾纸上，观察红酒是否会均匀扩散，且中间无沉淀。
将用水兑开的食用碱水滴在红酒上，观察红酒的颜色变化。
结果判断
如果红酒变成深蓝色，则说明是真正的红酒。
如果红酒没有发生颜色变化，则可能是假红酒。
原理解释
红葡萄酒中的天然花色苷在酸性条件下呈现紫红色，在碱性条件下则呈现蓝绿色。通过加入食用碱，可以促使花色苷发生化学反应，从而改变红酒的颜色。如果红酒中加入食用碱后变成深蓝色，说明其含有真正的花色苷，是真正的红酒；反之，如果不变色，则可能是勾兑的假红酒。
注意事项