摆摊西点甜品教程

南瓜､紫薯和芋头糕

将南瓜､紫薯和芋头切成片或小块，蒸熟后分别压成泥。

分别加入木薯粉，揉成三个不同颜色的小面团子。

搓成小圆子或压出花型，放入开水中煮熟，冷却后放入冰箱冷藏定型。

最后混合，按个人口味搭配。

奶冻

芋泥100克，牛奶420克，细砂糖16克，吉利丁片12克，淡奶油300克，紫薯粉适量（可选）。

芋泥与牛奶､糖小火加热至冒泡，关火后加入吉利丁片搅拌融化。

加入淡奶油搅拌均匀，可加紫薯粉增加颜色。

倒入容器中冷藏四个小时以上，最后放上芋泥啵啵。

千层罐子

千层皮，奶油100克，糖粉10克，榴莲和草莓适量，梅森罐一个。

千层皮切割成比瓶底小的盖子大小，奶油加糖粉打至6分发，榴莲肉打到8分发。

层层叠放皮和奶油，再放入水果，叠至距瓶口即可。

奶酪小方冰淇淋

奶油奶酪250克，细砂糖15克，海盐1克，奥利奥饼干碎40克，水磨糯米粉165克，纯牛奶200克，玉米淀粉20克，细砂糖40克，黄油15克，蝶豆花粉1克。

糯米粉等粉类混合加牛奶搅匀过筛，微波炉加热4分钟或蒸锅蒸20分钟。

奶油奶酪加糖和海盐搅拌顺滑，加奥利奥饼干碎拌匀，装入裱花袋。

糯米皮取出加黄油拌匀，倒入模具中，冷冻。

雪花酥

无盐黄油50克，木糖醇棉花糖180克，奶粉50克，小奇福饼干原味或黑糖200克，蔓越莓干38克，香草精1克，原味肉松适量。

黄油融化加棉花糖翻拌，加奶粉和香草精拌匀，加饼干和蔓越莓拌匀。

倒入烤盘，折叠法包裹，冷却后切成小块，裹上奶粉。

蛋黄酥

油皮：高筋面粉100克，低筋面粉100克，糖粉60克，酥油30克，水70克。

油酥：低筋面粉50克，酥油100克。

馅料：豆沙馅，咸蛋黄。

油皮和油酥分别揉至光滑，包入油酥，包入豆沙馅和咸蛋黄，烘烤。

提拉米苏

蛋清蛋黄分离，蛋黄加糖打发，蛋白打发至干性发泡。

蛋黄加入蛋白霜中，筛入面粉，搅拌均匀后装入裱花袋。

挤条状，表面筛糖粉，烤180度20分钟。

芋头蒸熟压成泥，与糖和牛奶混合煮，加入椰奶和西米，冷藏。

西米露

西米100克，冰糖100克，椰奶100毫升，清水200毫升。

西米煮至透明，过冷水，再与冰糖和椰奶煮至均匀。

水果酸奶杯

西米煮好晾凉，芒果、草莓切丁，加入蜂蜜、酸奶。

罗汉果、枣、藕块炖一小时，加冰糖搅拌后冷藏。

莓果空气舒芙蕾

鸡蛋3个，砂糖20克，食盐1克，柠檬汁，黄油小块。

草莓、蓝莓、无糖酸奶、糖霜、薄荷。

蛋黄加糖打发，蛋白打发至干性发泡，混合均匀后加黄油焖5分钟，装盘加酸奶和水果。

这些甜品适合在地摊上出售，制作简单，口感丰富，深受欢迎。可以根据个人口味和当地市场需求选择适合的甜品进行制作。