西点制作必看

制作西点需要掌握一定的技巧和经验，以下是一些必看的内容：

原料知识

理解不同原料的特性，如低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉等，以及它们在西点中的作用。

选择合适的油脂，如淡色无味的植物油，避免使用重色重味的油脂。

了解各种奶制品的替代品，如全脂奶粉与水以1:9的比例混合可以替代全脂牛奶。

常用设备与工具

烤箱的使用方法和温度控制。

厨房秤和量勺的精确测量。

挤花袋和花嘴用于制作饼干和甜点。

锡纸和烤盘的使用，注意锡纸的亚光面接触食物。

基本操作技巧

蛋白和全蛋的打发技巧，加入糖可以提高泡沫的稳定性。

面粉的筛入方法，确保面粉均匀混合。