常熟最好吃的煎团

常熟煎团是江苏常熟地区的一道传统美食，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的配料和调味。以下提供几种常见的常熟煎团制作方法：

方法一：剩米饭煎团

主料：剩米饭300g

辅料：烤肉酱适量、食油适量

步骤：

1. 把米饭盛到保鲜膜上，压实。

2. 把米饭团成米团，攥紧。

3. 饼铛上倒少许油，加热。

4. 把米团码在饼铛里，轻轻按扁，慢慢煎制。

5. 煎制两面金黄后，两面抹上烤肉酱，口味根据个人喜好酌情掌握。

方法二：芥菜煎团

主料：芥菜、糯米粉、粘米粉

辅料：盐、水

步骤：

1. 先将芥菜洗干净，切碎放进搅拌机里放点水搅成芥菜汁。

2. 把菜汁倒出来沥去渣，然后在菜汁里放点盐，盐不能放太多否则团子会咸。

3. 将糯米粉、粘米粉混在一起拌匀，再将芥菜汁一点一点加进去将粉揉成大团。

4. 将平底锅里放少许油，油不要多薄薄涂一层就可以防粘锅，火不要太大用中小火就行，然后将揉好的湿米粉搓成小个园形再拍扁放锅里，听到锅里辟啪响再到点水盖上锅盖焖3分钟至水干。

方法三：五花肉煎团

主料：五花肉、糯米粉

辅料：食盐、料酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、味精、白糖、菜籽油

步骤：

1. 五花肉洗净，放入破壁机里打成肉泥，倒入碗中，加入食盐、料酒、葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、味精、白糖顺一个方向搅拌，期间分三次加入高汤，没有高汤就用清水，搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏一下。

2. 碗中倒入糯米粉，加入温开水，边倒边搅拌，搅拌至棉絮状下手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发10分钟。

3. 揪一个小剂子搓圆，用手指按一个小窝，慢慢把边缘捏薄，放入肉馅，用虎口轻轻收口，按扁，放在干净的纱布上。

4. 不粘锅预热，淋入菜籽油，放入生坯，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面煎另一面，煎至两面金黄，团子高高鼓起，按压后快速反弹，还有肉馅的香味不断钻入鼻孔，煎团就熟了。

这些方法各有特色，可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试制作。