四川羊肚怎么做好吃

四川羊肚的做法多样，以下提供几种不同的做法：

酸辣羊肚丝

原料：熟羊肚300克，酸泡菜50克，鲜红椒25克，水发玉兰片100克，青蒜25克。

调料：湿淀粉25克，味精与精盐适量，芝麻油4克，熟猪油75克。

制法：

1. 将熟羊肚切成4厘米长、约0.3厘米粗的细丝。

2. 鲜红椒去蒂去子，青蒜洗净，与水发玉兰片均切成3厘米长的细丝。

3. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着放入青蒜，酸泡菜、味精，再用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，持锅颠两下，起锅装盘即成。

特点：红、绿、白三色相映衬，鲜艳调和，肚丝嫩，味酸辣。

白切羊肚

原料：青蒜，白切羊肚。

调料：薄盐生抽、味极鲜、老抽。

制法：

1. 买现成的白切羊肚，自己切细丝。