重庆鸡火锅的做法

重庆鸡火锅的做法如下：

锅底配方及制作

主料：

土公鸡2000克

青笋条150克

芹菜段100克

蒜苗段50克

调辅料：

葱段30克

姜片15克

独蒜20克

底料全部

精盐5克

胡椒粉3克

料酒50克

鸡精3克

味精1克

猪骨鲜汤1000克

火锅油850克

制作步骤：

前期准备

土鸡宰杀，治净，剁成3.5厘米见方的块，加适量葱段、姜片、精盐、料酒码味。

鸡血入碗中，加少许精盐搅匀，凝固后改成块。

鸡杂经治净，刀工处理后入盘。

炒制底料