炸鸡块炖火锅做法
炸鸡块炖火锅的做法如下：
食材准备：
主料：鸡肉（选择新鲜的整鸡或鸡腿，肉质鲜嫩）
辅料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、香叶、料酒、盐、鸡精、醋、油
其他：可根据个人口味添加其他蔬菜如魔芋、蘑菇、豆腐等
制作步骤：
处理鸡肉
将鸡肉清洗干净，剁成适当大小的块，去除多余血水。
炒制底料
热锅中倒入适量油，待油热后加入郫县豆瓣酱，小火慢炒至油变成红色并散发出香气。
加入切好的姜蒜炒出香味，再放入干辣椒和花椒，炒至微微变色。
炒制鸡块
加入处理好的鸡块，大火翻炒至表面微黄，锁住肉质中的水分。
炖煮过程
翻炒均匀后，加入适量盐、料酒和香叶，再加入足够的水（大约没过鸡块），大火煮沸后转小火慢炖30分钟，让鸡肉充分吸收底料的香味。