蛋黄小西点的做法

蛋黄西点的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

食材：低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克、盐、香草精适量。

做法：

鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡且浓稠。加入香草精，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状。将拌好的面糊盛入挤花袋中，用圆口花嘴在铺好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干形状。

烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160℃烘烤10分钟左右即可。

食材：蛋黄90克、蛋白150克、低筋粉40克、可可粉25克、无盐黄油55克、巧克力（62%）25克、牛奶75克、砂糖55克。

做法：

首先分离蛋白和蛋黄，将蛋白冷冻十五分钟左右。

将黄油加热，煮沸后关火，加入过筛后的低粉和可可粉，搅拌均匀，再加入巧克力，静置一分钟，搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀；再加入蛋黄搅拌均匀。

打发蛋白至弯钩状，然后和巧克力面糊混合均匀，倒入模具中，在烤盘中加入热水（水浴法）155°烘烤70分钟左右。

确认是否烤熟，可以用竹签插中间，如果没有湿的面糊，就是烤熟了，出炉后，取出放在晾网上，即可食用。

食材：面粉、蛋黄三个、玉米淀粉、色拉油五汤匙、蜂蜜水三汤匙、白糖。

做法：

鸡蛋煮熟，去除鸡蛋白，留蛋黄。

待鸡蛋黄冷凉，用勺子碾碎。

调匀之后，加油，蜂蜜水，碾碎的蛋黄，和成面团，放冰箱冷藏室，醒半个小时。

把电饼铛少刷一层薄薄的油，把面团揪成小剂子，像团汤圆一样，一个一个团好，再用手按成扁的，依次做好，放进电饼铛，不用盖上盖子，要不停的翻面，煎成两面金黄，晾凉，即可食用。

食材：全蛋1个、蛋黄2个、低筋粉85克、细砂糖75克、小苏打1/8小勺、香草粉1/4小勺、盐1/8小勺。

做法：

将全蛋，蛋黄，白糖，盐倒入大碗。

用电动打蛋器打发。

打至蛋泡浓稠，可以划线。

加入香草粉，搅打均匀。

面粉，小苏打混合，筛入蛋糊。

用手动打蛋器翻拌，成为均匀的面糊。

装入裱花袋，圆口花嘴，在烤盘中挤出约1.5CM的小圆。

放入180度的烤箱，中层，烤约10分钟，表面金黄，出炉。稍凉后，铲起，密封保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。