油炸牛肉火锅教程窍门
油炸牛肉火锅的制作步骤如下：
准备食材
牛肉顶刀切成片。
葱打结，姜切片。
蔬菜洗净切好备用，肉类和海鲜处理干净，豆类切成适合下锅的大小。
焯水处理
锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。
蔬菜和豆类放入火锅中煮熟。
肉类和海鲜放入锅中烫熟或炸熟，根据个人口味调整时间。
炸牛肉
牛肉下入五成热油中炸干水分，倒入漏勺。
炒制
炒锅内留油30克，下入葱片，姜块，八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤。
下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。