红酒越放越好
红酒并非越放越好。不同类型的葡萄酒具有不同的适饮期,超过这个期限,葡萄酒的口感、风味和香气会逐渐变差。以下是详细解释:
普通红葡萄酒:
适饮期为3-5年内,白葡萄酒则为1-3年。超过这个期限,葡萄酒会逐渐氧化变老,失去原有的风味。
优质葡萄酒:
可以存放5-10年。这些葡萄酒在适当的保存条件下,可以发展出更复杂的风味,但超过10年后,其口感和香气也会开始下降。
高端葡萄酒:
有些高端葡萄酒甚至可以在瓶中陈放超过10年,甚至更久。但这并不意味着它们会无限期地变得更佳,因为即使保存条件再好,葡萄酒最终还是会达到一个陈化的高峰,之后会逐渐走下坡路。
特殊工艺的葡萄酒:
如贵腐酒、波特酒和雪莉酒等,在适当的保存条件下,存放10年以上是没有问题的。但同样,一旦过了适饮期,这些葡萄酒也会逐渐失去其特有的风味。
保存葡萄酒的要点
要延长葡萄酒的寿命,保存条件至关重要。以下是一些保存葡萄酒的小秘诀:
恒温:
红酒的最佳保存温度为12-16度,白葡萄酒为6-12度。使用恒温酒柜或酒窖可以有效地保持恒定的温度。
避光:
强光是红酒的天敌,会加速酒的老化变质。因此,应将葡萄酒存放在避光的地方。
恒湿:
湿度应保持在70%左右,太干会导致木塞收缩,太湿则容易发霉。使用湿度计监控湿度,确保酒窖或酒柜内的湿度适宜。
避震:
震动会让酒体变得松散,影响口感。因此,应将葡萄酒存放在无振动的环境中。
适合即时饮用的葡萄酒
很多葡萄酒,尤其是轻盈型葡萄酒,如博若莱新酒、大部分桃红葡萄酒和一些白葡萄酒(如长相思),设计用于在年轻状态下饮用。这些葡萄酒如果存放太久,可能会失去其原有魅力。因此,建议在这些葡萄酒的适饮期内饮用,以体验其最佳风味。
总结