红酒越放越好

红酒并非越放越好。不同类型的葡萄酒具有不同的适饮期，超过这个期限，葡萄酒的口感、风味和香气会逐渐变差。以下是详细解释：

普通红葡萄酒：

适饮期为3-5年内，白葡萄酒则为1-3年。超过这个期限，葡萄酒会逐渐氧化变老，失去原有的风味。

优质葡萄酒：

可以存放5-10年。这些葡萄酒在适当的保存条件下，可以发展出更复杂的风味，但超过10年后，其口感和香气也会开始下降。

高端葡萄酒：

有些高端葡萄酒甚至可以在瓶中陈放超过10年，甚至更久。但这并不意味着它们会无限期地变得更佳，因为即使保存条件再好，葡萄酒最终还是会达到一个陈化的高峰，之后会逐渐走下坡路。

特殊工艺的葡萄酒：

如贵腐酒、波特酒和雪莉酒等，在适当的保存条件下，存放10年以上是没有问题的。但同样，一旦过了适饮期，这些葡萄酒也会逐渐失去其特有的风味。

保存葡萄酒的要点

要延长葡萄酒的寿命，保存条件至关重要。以下是一些保存葡萄酒的小秘诀：

恒温：

红酒的最佳保存温度为12-16度，白葡萄酒为6-12度。使用恒温酒柜或酒窖可以有效地保持恒定的温度。

避光：

强光是红酒的天敌，会加速酒的老化变质。因此，应将葡萄酒存放在避光的地方。

恒湿：

湿度应保持在70%左右，太干会导致木塞收缩，太湿则容易发霉。使用湿度计监控湿度，确保酒窖或酒柜内的湿度适宜。

避震：

震动会让酒体变得松散，影响口感。因此，应将葡萄酒存放在无振动的环境中。

适合即时饮用的葡萄酒

很多葡萄酒，尤其是轻盈型葡萄酒，如博若莱新酒、大部分桃红葡萄酒和一些白葡萄酒（如长相思），设计用于在年轻状态下饮用。这些葡萄酒如果存放太久，可能会失去其原有魅力。因此，建议在这些葡萄酒的适饮期内饮用，以体验其最佳风味。

总结