自己做月饼好吃又健康

自己做月饼，既美味又健康，以下是一个详细的教程，包括多种口味的制作方法：

1. 经典五仁月饼

食材：

冰皮部分：糯米粉60克、葛根粉35克、茯苓粉5克、牛奶180克、橄榄油20克、罗汉果代糖50克、桑叶粉、白茶粉、玫瑰花粉。

五仁馅：板栗仁、核桃仁、樱桃干、蔓越莓干、杏干、蜂蜜。

步骤：

制作冰皮乳化混合液：

将牛奶和橄榄油搅拌均匀至乳化，筛入干粉，加入罗汉果代糖，搅拌均匀。

蒸制冰皮：

将混合物蒸25分钟，中途搅拌一次。

揉面和冷藏：

蒸好的冰皮晾至温热后揉成光滑粉团，冷藏至少一小时。

上色：

分成几份，分别加入桑叶粉、白茶粉和玫瑰花粉，做成不同颜色的冰皮。

包馅：

将冰皮和五仁馅分别分成小份，包成月饼形状。

压模：

用月饼模具压出花纹，放入烤箱烤至金黄色。

2. 莲蓉月饼

食材：

莲蓉馅：莲子250克、蜂蜜120克、橄榄油120克。

步骤：