餐饮整理执行
餐饮整理执行主要涉及以下几个方面：
餐后清洁整理
移除脏污的盘碟：将所有剩菜残羹拨到一个盘子，大盘及大碟置于托盘或手推车，再将小件餐具置于大盘的上面；银制餐具应持其把柄，所有把柄应朝向同一方向，置于托盘一边，以避免沾污手；如将盘碟堆在过高，亦勿使托盘装堆过量，小心轻放，以免发出噪音；玻璃水杯不可套餐，以免分开时割伤手指；用上菜时相同的方法搬运托盘，平衡持盘，靠右边走，移至洗碗机旁。
清理桌面：使用台布的餐桌，餐后将脏台布向后折半，再将干净台布向前展开一半，铺在桌上，将桌上物件移于干净台布上，抽去脏台布，将干净台面慢慢拉至定位；撤除用过的烟灰缸，换上清洁的烟灰缸，调味品瓶罐有不洁处，均应擦试好后摆上；用清洁的托盘搬上干净的餐具，按规定摆设在餐桌上。
清扫地面：清扫地面时，倘有客人还在用餐，应隔开清扫的地方；清扫完毕，坐椅归还原位，如有椅垫布，应将其放平整。
6S管理
整理：餐厅应对物品进行分类，区分必需品和非必需品，将非必需品及时处理，确保餐厅空间得到合理利用。
整顿：对餐厅内的物品进行有序排列，确保员工能够快速找到所需物品。
清扫：保持餐厅清洁，定期进行卫生打扫，确保餐厅环境整洁卫生。
清洁：建立清洁制度，确保清洁工作得到持续执行。
素养：强调员工的职业道德和职业素养，要求员工自觉遵守规章制度，养成良好的工作习惯。
安全：确保餐厅的食品安全和操作安全。