新鲜巴鱼怎么做好吃

红烧巴鱼

原料：新鲜巴鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖、生抽、淀粉、盐等。

做法：

1. 巴鱼洗净，抹盐，腌制半小时。

2. 热锅放油，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，放入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入料酒、生抽、老抽、醋、糖，烧开，放入巴鱼，焖煮10分钟。

5. 捞出巴鱼，撒上葱花，淋上烧热的油和调料即可。

香辣巴沙鱼

原料：巴沙鱼、青红辣椒、蒜末、花椒、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、食用油等。

做法：

1. 巴沙鱼切块，加入葱姜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 锅中加油，炒香蒜末和花椒，倒入鱼块煎至两面金黄。

3. 倒入调好的料汁（生抽、老抽、糖、水搅匀），放入青红辣椒，翻炒均匀收汁。