早餐挂面如何做好吃

早餐挂面有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 西红柿鸡蛋挂面

用料：鸡蛋1-2个，大西红柿1个，挂面一小把，葱花适量。

做法：

1. 西红柿切碎，可去皮。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中快速划散，炒熟盛出来备用。

4. 锅中再放油，炒西红柿，放足量盐，加鲜味酱油提味。

5. 按4:5比例加水，倒入炒好的鸡蛋一起煮，水煮沸加挂面。

6. 等挂面煮熟后盛入碗中，放入葱花。

2. 清汤挂面

用料：挂面一小把，香菜一根，紫菜、小白菜适量，盐少许，胡椒粉少许，花椒油半勺，香油一点点。

做法：

1. 准备好食材，香菜切碎入碗中。

2. 放入少许盐、少许胡椒粉、半勺花椒油、紫菜。

3. 锅中烧开水，放入一小把挂面。

4. 倒入一点点香油，煮至8分熟即可。

5. 小白菜煮1分钟捞出。

6. 全部放入碗中即可，搅拌均匀开吃。

3. 蕃茄西兰花捞面

用料：圆面条、西红柿、西兰花、玉米油、小米椒、姜、花椒、水淀粉、生抽、盐、鲜蔬粉。

做法：

1. 西兰花剪小朵，开水烫至断生捞出备用。

2. 锅内适量油烧热，小米椒放入稍炒。

3. 番茄放入翻炒几下。

4. 倒入适量开水，适量盐、鲜蔬粉、生抽调味儿。

5. 勾入水淀粉，焯过水的西兰花放入。

6. 待汤汁变浓即可关火。

7. 煮锅内适量水烧开，圆面放入煮两三滚儿捞入碗中，盛上卤汁即成。

4. 紫菜鸡蛋面

用料：细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

做法：

1. 取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐。

2. 锅中倒入适量的水烧开。

3. 往大碗里舀2勺开水，紫菜的香味就出来了。

4. 接一下开始做荷包蛋，关火，往锅里打一个鸡蛋，待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，盛出备用。

5. 把挂面放入锅中煮至成熟。

6. 把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动。

5. 营养早餐清汤挂面

用料：挂面80克（一人份），葱适量，紫菜一小块，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，香油1勺，白胡椒粉适量。

做法：

1. 锅中放入清水煮开。

2. 打入1个鸡蛋小火煮一分钟定型。

3. 再放入挂面煮熟，荷包蛋煮熟可以先捞出一旁备用。

4. 碗中加入1勺生抽、1勺香油、1勺蚝油、少许盐、撒上葱花和适量白胡椒粉、紫菜。

5. 将煮面的面汤舀两勺到碗中拌匀。

6. 再将煮熟的挂面和鸡蛋捞出碗中即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作早餐挂面。