李子柒的自制火锅配方

李子柒的自制火锅配方如下：

白菜、羊肉、鸡蛋饺、炸酥肉等。

重庆石柱辣椒、新一代辣椒、满天星辣椒、牛油、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、丁香、小茴香等。

辣椒处理：将三种干辣椒剪成段，用热水浸泡5分钟，然后剁成糍粑辣椒。

香料处理：将八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、丁香、小茴香等香料捣成粉末，用白酒浸泡10分钟。

蔬菜准备：生姜切片，大蒜去皮，香菜、香葱洗净切段，圆葱去皮切丝备用。

熬制牛油：将牛油切成小块，下锅加少许清水慢慢熬制至化开，然后加入香葱、圆葱、生姜片、大蒜、香菜，小火炸出香味后捞出蔬菜料渣，只留牛油备用。

炒制底料：锅中倒入红油豆瓣酱和剁好的糍粑辣椒，用中小火翻炒至出香味，再加入冰糖、花椒、醪糟香料粉，小火炒至香味浓郁，最后加入食用盐翻炒均匀。

焖制：火锅底料炒好后，关火焖制一个半小时左右。

火锅中还可以加入其他食材，如鹅肠、毛肚等。

清汤底料（可选）：