腾冲松花糕的做法

腾冲松花糕的制作方法如下：

材料准备

糯米粉

绿豆芽（晾干表水）

梅舌（剁细）

花生仁（油炸熟后擀碎）

白芝麻仁（炒熟擀成碎末）

猪油

砂糖粉

红豆沙

玫瑰糖（可选）

松花粉

糖水

芝麻粒

木制托板盒子

制作步骤

1. 窨糕粉

1. 将糯米通过14目铁丝筛去米糠碎末，浸泡洗净后沥干。

2. 入锅加热砂炒，米粒体积膨胀至一倍后出炉冷却。

3. 筛去砂粒后磨成细粉。

4. 将10~15%的绿豆芽与糕粉混合均匀窨制，每隔半小时翻拌一次，防止结块，窨至热度逐步降低。

2. 馅料调制

1. 梅舌剁细，花生仁油炸后擀碎，白芝麻仁炒熟擀碎。

2. 猪油与砂糖粉混合拌匀，加入熟面和梅舌等辅料，混和成油润的馅团，分成小块。

3. 糕粉与成型

1. 将窨糕粉与翻砂糖混合擀压成绵润的糕粉。

2. 取一半糕粉用60目筛筛入印模，装上馅块，再筛上另一半糕粉，铺平后压光。

3. 翻倒在糕板上，自然凝固后装盒。

4. 松花粉的使用

1. 红豆沙平铺在木制托板盒子中，压平晾干作为松花糕底部的甜糯。

2. 松花粉用糖水调制，均匀倒在红豆沙上，撒上芝麻粒，几分钟后变干成型。

注意事项

确保所有材料新鲜，特别是糯米和绿豆芽，以保证口感。

操作过程中注意火候，避免糯米炒焦。

馅料调制时，糖与猪油的比例要适当，以保持馅料的湿润度。

窨糕粉和糕粉的混合要均匀，以确保糕点的质地。

松花粉的使用可以根据个人口味添加，如果不添加，可以适当减少糖水的量。

请按照上述步骤尝试制作腾冲松花糕，享受烹饪的乐趣