莜面和啥炒好吃
莜面可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些推荐的炒莜面食谱及其搭配的食材：
菠菜炒莜面
食材：莜面窝窝、菠菜、芝麻油、酱油、盐、葱花、蒜末。
做法：将莜面窝窝切成块状，菠菜洗净切段，锅中热油爆香葱花蒜末，放入莜面窝窝翻炒，再放入菠菜翻炒，倒入酱油和盐，淋入香油出锅。
青椒炒莜面
食材：莜面、青椒、红椒、胡萝卜、香菇、番茄、盐、鸡精、生抽、麻油。
做法：莜面用沸水烫熟，揉面后醒10分钟，青红椒去籽切块，胡萝卜切片，香菇泡发后切条，番茄去皮切片。莜面搓成细长条，切成小剂子，蒸8~10分钟，然后炒香辣椒、姜片、葱花，依次加入胡萝卜、香菇、青红椒、番茄，翻炒均匀，最后加入莜面，加调料炒匀，淋入香油出锅。
韭菜炒莜面
食材：莜面、鸡蛋、韭菜、葱、盐、生抽、老陈醋。
做法：莜面加开水搅拌成团，醒30分钟，搓成条蒸8分钟，晾凉后切段。炒锅倒油，炒鸡蛋成穗状，放入葱段炒香，加入莜面、韭菜、盐、生抽、老陈醋迅速翻炒，出锅前放入韭菜翻炒均匀。
土豆丝炒莜面
食材：莜面、土豆、胡萝卜、油、十三香、鸡精、葱花、盐。
做法：土豆胡萝卜切丝，用水泡去淀粉，热油锅先放土豆丝和胡萝卜丝，快熟时放莜面快速翻炒，加调料炒匀即可。