红酒豆腐西兰花怎么做

红酒豆腐西兰花的做法如下：

材料

西兰花 1颗

老豆腐 1块

蒜米 适量

盐 适量

现磨黑胡椒碎 适量

蚝油 少许

枸杞 少许

油 适量

做法步骤

准备食材

西兰花洗净，用刀把小花削下来，尽量削得细碎一些。

老豆腐用开水烫一下，捏稀碎。

焯水西兰花

锅中放冷水，将西兰花花蕊放入焯水，加入少许盐和几滴油，煮开即可。

沥出来用冷水过凉保持其翠色。

炒制

锅中放少许油，将蒜米煸香。

将豆腐放进去翻炒，炒至基本没有水分、豆腐不抱团、呈松散的颗粒状态。

加入焯过水的西兰花，再磕入一个鸡蛋，加适量盐、现磨黑胡椒碎、少许蚝油，多捏一会，全部捏稀碎后放几粒枸杞。

继续翻炒均匀即可。

小贴士

焯西兰花时加入少许盐和油，可以保持西兰花的翠色。

豆腐捏稀碎后更容易与其他食材融合，口感更好。

炒制过程中保持小火，避免豆腐炒焦。

这道菜简单易做，口感丰富，既有西兰花的清脆，又有豆腐的嫩滑，非常适合家庭聚餐或日常食用。