驴蝎子咋做好吃

驴蝎子可以通过多种方法进行炖煮，以下提供两种做法：

方法一：传统炖法

驴蝎子1000克

色拉油10克

生抽30克

老抽5克

姜10克

葱2根

红辣椒5个

盐少量

料酒少量

十三香少量

将驴蝎子用清水洗干净。

将砂锅里倒入清水，把驴排放进去，把葱姜放进去，大火烧开，撇去浮沫。

倒入色拉油、料酒、生抽、老抽、姜、红辣椒、十三香、盐，用大火烧开，改小火慢炖1小时。

另起一锅，加入水15斤、糖色、白胡椒粉20克、白芷5克、丁香8克、肉蔻8克、肉桂10克、八角10克、香叶5克、鲜姜片三两，大火烧开，加入老抽三火锅勺，下入驴蝎子，大火烧开，小火慢炖45分钟至1小时，根据肉质老嫩调整时间。

关火，加入味精、鸡粉、麦芽酚，搅拌均匀，焖半小时。

方法二：麻辣炖法

驴蝎子

盐

葱

林美人麻辣底料

将驴蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫。

加入林美人麻辣底料、酱油、少量黄酱、葱，水开后小火炖两个半小时到三小时，最后加盐调味。

小贴士

选材：选择新鲜的驴蝎子，肉质会更加鲜美。

焯水：驴蝎子需要先焯水去除血沫和杂质，这样炖出来的汤更加清澈。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

通过以上两种方法，你可以根据自己的口味选择合适的炖法，享受美味的驴蝎子。