餐饮对生鲜肉品的选购
在餐饮环节选购生鲜肉品时，可以遵循以下步骤和技巧：
观察外观
新鲜肉类的颜色应该自然，质地紧密，无异味。如果发现肉品颜色异常、有异味或表面发粘，应避免购买。
检查弹性
新鲜肉类有弹性，指压后凹陷能立即恢复原状。次品肉弹性差，指压后凹陷恢复慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。
嗅闻气味
新鲜肉类具有正常的气味，无异味。较次的肉会有氨味或酸味，变质肉则有腐臭味。
查看黏度
新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手。次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。
检查包装标识
预包装食品的包装上应标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂等信息。进口肉制品还需查看入境货物检验检疫合格证明。
选择正规渠道
优先选择有资质、信誉良好的供应商处购买，确保肉品来源清晰，并有合法的检验检疫证明。