涮羊肉清汤火锅底料

涮羊肉火锅底料清汤的做法如下：

准备材料

葱、姜、干辣椒、大枣、枸杞

羊肉、水、盐、白胡椒粉

羊棒子骨、老母鸡、当归、清水

羊肉、羊杂、羊骨、盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油

制备过程

将水烧开，加入葱、姜、大枣和干辣椒，然后加入盐等调味料。

将羊肉泡清水后，放入锅中，加入葱、姜，大火烧开，撇去浮沫，小火炖3小时左右。

羊棒子骨和老母鸡放入桶内，加当归和清水，大火烧开后改小火煮至汤汁约剩40千克，离火取汤。

羊排和羊腿剁成大块，放入桶内，加清水、葱段、姜片、白芷、白胡椒粒、当归、花椒，大火烧开后改小火煮制，待成熟后离火。

注意事项

葱姜要切大一些，以便鲜味集中。

可以根据口味加入枸杞、桂圆等食材，使锅底汤味道更丰富。

其他变化

可以使用牛骨、羊骨等熬制清汤底料，加入姜片、葱段、醋、食盐等调料。

清汤底料也可以加入蚝油、猪油等增加风味。

以上是涮羊肉火锅底料清汤的详细做法和注意事项，您可以根据个人口味和需求进行调整。