透明烹饪西点烘焙材料
在制作透明烹饪西点和烘焙食品时，以下是一些常用的透明材料：
可食用明胶（吉利丁）
用于增加透明度和稳定性，例如在柠檬派中用于制作透明柠檬派。
葡萄糖
由淀粉通过酶催化或酸的存在下，经水解作用得到，呈白色透明状，常用于软糖、巧克力泥、淋面、馅料以及焦糖等。
转化糖
由蔗糖与水在盐酸存在下加热制得，粘度低、透明好，呈乳白色膏状或液体状，常用于烘烤蛋糕、果酱、冰激凌、巧克力酱等。
麦芽糖
由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，颜色呈金黄色，常用于糖果、增加保湿和黏稠度。
玉米淀粉
从玉米粒中提炼出的淀粉，具有凝胶作用，常用于降低面粉筋度、增加蛋糕松软口感，以及在派馅和蛋糕面糊中应用。
糖粉（糖霜）
细砂糖磨成更细的粉末，适合口感更细致的点心，若在其中加入少许淀粉，可以作为蛋糕的装饰使用。