青红酒怎么做红酒好喝呢

青红酒，又称红曲酒，是一种具有独特风味和营养的传统福建黄酒。以下是制作青红酒的详细步骤和技巧：

材料准备

糯米 ：3斤。

红曲：

3两（福建古田产为佳）。

水：

3斤（井水或矿泉水，冬天需冷却）。

酵母生：

几颗。

制作步骤

糯米处理

糯米用水泡三小时后淘净。

蒸屉里铺上纱布，将糯米干蒸至熟透，然后摊在干净桌上晾干。

混合搅拌

将井水或矿泉水、糯米饭、红曲全倒进坛子里搅匀。

加入几颗酵母生，密封坛口。

发酵过程

第一阶段：过一周，打开坛子再次搅匀，然后密封。

第二阶段：再过一个月，酒液成熟，可以用虹吸管导出酒液，剩余残渣用筛子筛出或用干净纱布挤酒。

第三阶段：筛出的酒液加水进行第二次发酵，时间较长，酒质会更醇厚。