餐饮八大技能

餐饮服务的八大技能包括：

摆台：

包括餐巾的铺设、餐具的摆放和座位的安排等工作，要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全。

端托：

涉及托盘的使用，包括轻托盘和重托盘两种，用于运送菜品、饮料、餐具等物品，要求保持平衡和稳定。

折口布花：

指在餐桌上摆放鲜花或布花，以增加用餐氛围的美观度。

点菜：

需要周到、热情、切合客人需求的点菜服务，注意客人的居住地点和具体生活习惯，推荐适合的食品。

斟酒：

根据客人的饮酒习惯和需求，适量地为客人斟酒，注意倒酒的速度和力度。

上菜：

在确保菜品温度适宜、摆盘美观的情况下，迅速、准确地为客人上菜，注意轻拿轻放，避免菜品洒出。

席间服务：

包括为客人更换餐具、倒饮料、提供其他必要的用餐服务，确保客人用餐过程中的舒适度和满意度。

签单结账：

在客人用餐结束后，准确地为客人办理结账手续，确保账单无误，服务礼貌周到。

这些技能是餐厅服务员必备的基本职业技能，通过系统的培训和实践，可以提高服务员的服务水平，为客人提供更好的用餐体验。