凉山清汤牛肉火锅汤底

凉山清汤牛肉火锅汤底的制作方法如下：

材料准备

牛大骨1根

牛里脊2斤

牛外脊1斤

鲜鸡肉半只

牛腩1斤

白菜适量

口蘑适量

牛杂适量

白豆腐适量

蟹味菇适量

姜、沙茶酱、蒜泥、葱花、小米辣、白萝卜适量

制作步骤

牛大骨购买时砍成块，与牛腩一起清水浸泡去除血水后捞起。

熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱和三五片姜片，加约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。

熬汤过程中可以用漏网将浮沫和杂质捞出，确保汤底清澈。

熬煮大约需要3小时，直到汤底香气扑鼻，建议多熬个把小时。

熬好的汤底加入适量盐调味，根据个人口味调整。