清蒸开背鱼怎么做好吃

清蒸开背鱼是一道色香味俱佳的菜品，以下是一种推荐的烹饪方法：

食材准备：

鲜活鲈鱼一条

姜片、葱丝、辣椒丝适量

料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、生抽、食用油适量

烹饪步骤：

处理鱼身

将鲈鱼去头去尾，鱼骨与鱼肉分离。

将鱼肉从鱼背切开但不切断，整齐摆盘。

撒上料酒和姜片，腌制10分钟去腥。

清蒸鱼身

锅内水开后，放入处理好的鲈鱼，开大火蒸10分钟。

点缀和装盘

蒸好的鱼倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、辣椒丝。

淋上热油，增加香气。

最后淋上蒸鱼豉油，汤汁包裹住鱼块，入口鲜嫩多汁。