尾骨肉做法

尾骨肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

牛尾骨的做法

准备食材：

牛尾骨500克、姜片适量、葱段适量、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽少来点、盐适量、冰糖几颗、清水适量。

处理牛尾骨：

将牛尾骨放入清水中泡30分钟去血水，然后捞出沥干水分，剁成小块。

焯水处理：

锅里倒清水，放入牛尾骨、姜片和料酒，大火烧开撇去浮沫，煮2到3分钟后捞出，用清水冲洗干净。

炖煮准备：

将处理好的牛尾骨放入砂锅中，加清水没过牛尾骨，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和冰糖，大火烧开后转小火慢炖。

调味收汁：

炖煮约1小时后，加入生抽、老抽和盐调味，再炖30分钟至牛尾骨软烂入味、汤汁浓稠，最后大火收汁至喜欢的程度。

猪尾骨的做法

准备食材：

猪尾骨1000克、葱姜蒜、鸡精味精、耗油、料酒、花椒、大料、醋、甜面酱、盐、油、冰糖。

处理猪尾骨：

猪尾骨解冻洗净，用开水焯一下去掉血沫。

炒制：

锅里烧热油，放入姜蒜爆香，倒入猪尾骨爆炒至肉变色，加入酱油、料酒、冰糖、醋。

炖煮：

加半锅水，水开后关小火慢炖，胡萝卜切块，肉快熟时加入胡萝卜炖熟出锅。