餐饮工作中的错误认知

在餐饮工作中，存在一些常见的错误认知，这些认知可能会影响餐厅的经营和成功。以下是一些典型的错误认知及其解释：

错误认知：认为产品越多越好，缺乏清晰的产品定位。

解释：产品太多反而会影响经营，涉足太宽，让人不知道你到底是卖什么的。没有清晰的定位，想把产品卖给所有的人，是不现实的。

错误认知：过于陈旧，落后市场，害怕改变。

解释：每个餐饮人都应该有创新、发展的意识，太过陈旧，落后市场，最终会被市场淘汰。传统要传承和发扬，但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。

错误认知：认为打折是吸引顾客的唯一手段。

解释：打折不是一种吸引人气的稳定手段，过度打折会让餐厅掉价，影响生意。做餐饮，根本的永远是口味、品质和服务。

错误认知：认为只要菜品好，服务可以忽视。