老外橄榄怎么腌好吃

腌制老外橄榄的方法有很多种，以下是一些推荐的腌制方法：

将新鲜的油橄榄（一般会用绿橄榄或者黑色的橄榄）长时间浸泡在盐水罐子当中，腌制出的油橄榄口感偏甜，辛辣味适中，比较好入口。现在的工业流程制法，会用碱水代替盐水，这种做法甚至可以让油橄榄在一天内去除涩味。

每天更换新鲜冷水，并用柠檬、香醋或者辣椒进行调味，这样腌出来的油橄榄本身的味道比较淡，但会带有其他调理的气息。

把盐均匀抹在油橄榄上，长时间放置等入味后再清洗。这种腌制法会让橄榄的风味突出，口感也偏厚重。

食材：滇橄榄500克、甘草4-5片、盐10克、饮用水或凉白开适量。

做法：将橄榄洗净控干水分，放入干净无油容器中（可用开水烫一下消毒），放入甘草和盐，加入水没过橄榄，密封常温发酵2周左右即可食用。2周后如果暂时吃不完，可以放冰箱冷藏保存，不长霉或者液体不变浑浊的情况下大概可以保存3~6个月。

食材：橄榄约20 - 30颗、南姜一块、南姜麸3 - 4勺、食用油2 - 3勺、白糖3 - 4勺、温水约200 - 300毫升。

做法：清洗橄榄，加入适量的盐和水，用手轻轻搓揉，然后冲洗干净沥干水分。准备南姜，切成姜末，炒制配料（姜末、南姜麸、白糖），最后将橄榄放入容器中，倒入炒好的配料和温水，搅拌均匀后密封保存。