为什么红酒里很多渣粒

红酒里出现很多渣粒的原因主要有以下几种：

过滤不彻底：

在红酒酿制过程中，尽管经过了除渣和过滤，但仍无法将酒液中的所有残渣彻底去除。这些残渣包括葡萄渣、酵母蛋白、葡萄果皮等，它们在静置一段时间后会逐渐聚合沉淀，形成可见的渣粒。

酒石酸结晶：

红酒中的酒石酸在低温环境下容易形成酒石酸盐结晶，这是一种不溶性的沉淀物。酒石酸盐结晶通常呈紫色或黑色，是葡萄酒中的自然产物，对人体无害，但会影响口感。

长时间存放：

红酒在长时间存放过程中，不稳定物质会与红酒中的其他成分发生化生反应，生成结晶体。这些结晶体可能附着在瓶底或瓶壁上，影响红酒的清澈度，但通常不会影响其品质和口感。

储存环境：

红酒的储存环境对其沉淀物的形成也有影响。例如，储存环境温度过低可能导致酒石酸结晶，而长时间暴露在阳光下则可能导致天然色素沉淀。

软木塞碎屑：

软木塞与酒液长时间接触后可能会碎裂，其碎屑可能落入酒液中形成沉淀。这些碎屑虽然对人体无害，但会影响红酒的口感。

综上所述，红酒中的渣粒主要是由过滤不彻底、酒石酸结晶、长时间存放、储存环境不当以及软木塞碎屑等原因造成的。在品尝红酒前，建议进行过滤以去除这些渣粒，以获得更佳的饮用体验。