广州鸡火锅做法

广州的鸡肉火锅有多种做法，以下提供两种常见的做法：

广式清炖鸡火锅

用料：

嫩三黄鸡 半只

干香菇 8朵

红枣 1小把

小麦/薏米 1小把

霸王花 2朵

银耳 一小块

百合/杏仁 少许

姜片 三片

料酒 少许

火锅食材：猪肚丸/香菇贡丸、芝士丸/蟹柳、青菜/香菜/豆苗、白豆腐、白萝卜、粉丝、油豆腐

做法步骤：

1. 三黄鸡切好洗净。

2. 把鸡肉焯水捞出备用。

3. 清炖材料全部洗净后用热水泡15分钟。

4. 锅里另外加水，放入泡发的清炖材料大火煮沸五分钟。

5. 加入焯水的鸡肉。

6. 加入姜片。

7. 加入料酒，调中火炖煮20分钟。

8. 炖煮好后加入盐调味。

9. 炖鸡汤的同时，可以处理火锅食材。青菜洗好，菇撕好，丸子备好。

10. 粉丝，肥牛卷，油豆腐备好，白萝卜削皮切薄片。

11. 鸡汤炖好后就可以倒入电锅慢慢吃啦。

12. 汤清甜鸡肉很嫩。

广东鸡肉火锅

用料：

三黄鸡 1只

清补凉 煲汤料 1包

淮山 1根

姜片 6片

大葱 1棵

白胡椒粉 1勺

盐 1勺

蘸料：小米椒、香菜、大蒜、生抽、盐、芝麻油

其他火锅配菜：自己喜欢的配菜

做法步骤：

1. 鸡肉洗干净备用，鸡肉要新鲜，必须要新鲜的鸡肉才好吃，鸡肉不要太老，不要太肥。

2. 把姜，大葱，淮山切片，备用。

3. 其他配菜处理好，备用。

4. 把小辣椒，蒜瓣，香菜切碎，做调味酱汁用。

5. 制作火锅汤底，往锅里加入半锅水，水不要太多，适量就好。然后加入清补凉煲汤料，煮3分钟煮开。

6. 煮开后，往锅里假如准备好的姜片，大葱，淮山，继续小火煮5分钟。

7. 然后往锅里加入准备好的鸡肉，煮沸，小火煮10---15分钟，鸡肉煮熟煮好即可。

8. 此时煮好的鸡肉火锅汤非常好喝，加一勺盐，少量白胡椒粉搅一搅。

9. 可以先打出一碗元气满满的鸡汤喝，滋补一下。

这两种做法各有特色，广式清炖鸡火锅汤清甜，鸡肉嫩滑，适合喜欢清淡口味的人；而广东鸡肉火锅则更注重汤底的浓郁和鸡肉的鲜美，适合喜欢浓郁口味的人。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。