清汤牛肉火锅汤底做法

清汤牛肉火锅汤底的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

主料：大葱节4节、番茄圆片3片、大枣6颗、枸杞8克、大姜片6片、牛肉汤2千克

调料：盐10克、味精6克、鸡精5克、鸡粉5克、味鲜粉4克、牛肉香膏4克

制作方法：

1. 取一个砂锅，放入盐、味精、鸡精、鸡粉、味鲜粉、牛肉香膏、大葱节、番茄圆片、大枣、枸杞、大姜片。

2. 下入牛肉汤2千克搅匀，点火上桌。

3. 根据客人喜好点菜上桌烫菜即可。

做法二：

主料：干香菇、姬松茸、牛棒骨、黄牛肉（里脊部位）、姜片

调料：盐、胡椒粉、香油

制作方法：

1. 干香菇、姬松茸提前用清水泡发；牛棒骨焯水；黄牛肉去筋膜、肥油，切成薄片，用盐、胡椒粉、姜片、香油拌匀。

2. 牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开。

3. 煮开后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后放适量盐，底汤即做好。

做法三：

主料：牛腱子、白萝卜、芹菜、玉米、香菜、牛肉丸

调料：炖肉料包、生抽、葱、姜

制作方法：

1. 牛腱子飞水，冷水下牛腱子、萝卜块、玉米段、芹菜段、炖肉料包、葱、姜片、生抽少许上色。

2. 煮30-60分钟至肉熟，捞出牛肉和其他调料。

3. 汤中加入牛肉丸、整颗香菜，再将汤煮沸，即可烫火锅。

做法四：

主料：牛肉、牛棒骨、芹菜、葱头、胡萝卜

调料：盐、酱油、味精、辣椒油、芝麻

制作方法：

1. 牛肉洗净，切成条，牛棒骨砸断，洗净；芹菜去根洗净，葱头、胡萝卜去皮洗净，烤成深黄色。

2. 锅中入2500毫升清水，放入牛肉和牛骨煮开，撇去浮沫，改小火浸煮，加入葱头、胡萝卜、芹菜，边煮边打泡沫。

3. 煮3小时后，牛肉熟透，过滤汤液，放入牛肉条、生姜末，烧开，加酱油、盐、味精，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅。

做法五：

主料：牛肋条、姜片、青葱段、洋葱、西洋芹、红萝卜、西红柿、苹果、万用卤包、茶包袋、大白菜片、葱花、香菜

调料：盐、冰糖、花椒、白胡椒粒、米酒、绍兴酒、八角、月桂叶

制作方法：

1. 牛肋条切块，焯水后放入内锅。

2. 内锅加入姜片、青葱段、洋葱、西洋芹、红萝卜块、牛西红柿、苹果、万用卤包、茶包袋、花椒、白胡椒粒、八角、月桂叶、盐、冰糖、米酒、绍兴酒，倒入1500cc水。

3. 电饭锅外锅倒2米杯半水，按下按钮启动炖煮，跳起后焖30分钟。

4. 砂锅放入大白菜，捞牛肉蔬菜料汤入砂锅煮沸，最后下葱花、香菜即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作清汤牛肉火锅汤底。