青椒芹菜炒猪肉做法

青椒芹菜炒肉的做法如下：

准备食材

瘦肉（如猪里脊肉）200克

青椒2个

芹菜3颗

姜2片

蒜若干

酱油1勺

耗油1勺

花椒粉1勺

老抽半勺

盐适量

鸡精适量

食用油适量

辣椒段适量

处理食材

芹菜：摘掉叶子，从根部掰开撕掉筋，洗净后切成小段。

青椒：洗净去籽，切成细丝。

瘦肉：切成薄片后再切成细丝，用水泡一下去除血水，然后攥干水分，加入盐、料酒、生抽、老抽和水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

烹饪步骤

炒肉片：锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝，快速划散至变色，盛出备用。

爆香调料：锅中留底油，放入姜丝、蒜末和辣椒段爆香。

炒蔬菜：加入芹菜和青椒丝，大火快速翻炒至断生，加入适量盐调味。

融合翻炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入生抽提鲜，撒上鸡精，大火快速翻炒至食材充分融合即可出锅。

小提示

切肉丝时要注意顺着纹理切，这样炒出来的肉丝才会滑嫩。

腌制肉丝时，加入水淀粉可以有效提升肉丝的嫩滑度。

炒菜时火候要掌握好，大火快炒可以保持蔬菜的脆嫩口感。

这样一道色香味俱佳的青椒芹菜炒肉就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。