用红酒怎么发面做包子

要用红酒发面做包子，可以参照以下步骤：

准备材料

高筋粉：500克

T55包粉：150克

幼砂糖：60克

酵母粉：7克

食盐：14克

奶油芝士：70克

液种：400克

水：480克

葡萄干：180克

黑朗姆酒：30克

红酒：20克

制作液种

将水与酵母粉混合搅拌均匀。

倒入面粉，搅拌至无颗粒，常温发酵2小时，冷藏发酵12小时以上。

准备馅料

将黑朗姆酒和红酒倒入盆中，加入葡萄干拌匀，浸泡2小时备用。使用时去除多余的水分。

制作面团

将所有材料（高筋粉、T55包粉、幼砂糖、酵母粉、食盐、奶油芝士、液种、水、浸泡葡萄干和酒液）混合均匀，揉成面团。