剥皮鱼做法四川

剥皮鱼红烧做法

所需材料：

剥皮鱼 10条

西红柿 2个

青椒 4个

料酒 1勺

老抽 1勺

食用油 适量

盐 适量

生姜去皮切丝

青椒斜切成小段

西红柿切薄片

步骤：

1. 剥皮鱼清理干净，剪掉鱼鳍，加入1勺料酒腌制5分钟，倒掉多余的水分。

2. 热锅放油，加一点点盐，端起锅让热油在锅里晃一圈，这样煎鱼可以防粘。

3. 晃好锅以后，锅里只留一半的油，多余的油倒回装油的容器里。

4. 放入剥皮鱼，间隔出一定的位置，煎到鱼尾巴翘起来再翻面。

5. 剥皮鱼煎到两面微微焦黄，彻底煎透后盛出来备用。

6. 趁热放入姜丝和西红柿，加一点盐翻炒出汁水。