铁岭火锅菜油油碟种类
铁岭火锅的油碟种类繁多，可以根据个人口味选择不同的搭配。以下是一些常见的铁岭火锅油碟种类：
香油碟
基础版：香油+蒜泥+香菜+葱花，清淡不油腻，适合口味较轻的人。
海鲜版：香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油，适合搭配海鲜类菜品，如虾、蟹等。
蒜泥麻油碟：蒜泥少量+麻油约半两，简单而美味，有人喜欢加入葱花、酥仁、熟芝麻。
干碟
基础版：辣椒粉+花生碎+芝麻，辣味十足，适合喜欢辣的人。
干油碟：主要采用无汁类干面状作料，如干辣椒面，是吃老火锅烫腰花儿老食客的至爱。
酱碟
自制豆瓣+芝麻酱等酱状调味品，再加入其他所需作料调制而成。
茸泥碟
将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，介于油碟和汁碟之间，调制时或多或少加的汤和油。