餐饮店如何做客源调查

餐饮店进行客源调查的方法可以包括以下几个步骤：

明确调研目的

确定调研的主要目标，例如了解顾客对食品质量的评价、服务体验、价格敏感度、消费习惯等。

选择合适的调研工具及方法

在线问卷：通过餐厅网站、微信公众号、小程序或外卖平台推送问卷链接，方便快捷地收集大量数据。

纸质问卷：在餐厅内提供纸质问卷，由服务员引导顾客填写，适合堂食顾客，提高问卷回收率和有效性。

电话访问：对重要客户或外卖常客进行电话回访，更具亲和力和互动性。

面对面访谈：在餐厅内与顾客进行面对面访谈，深入了解顾客的真实想法和感受。

观察法：在餐厅现场观察顾客行为，获取未经修改的真实数据。

设计调研问卷

问卷应包含开放性和封闭性问题的结合，既能够收集具体意见和建议，又能快速统计数据。