脊骨火锅底料做法

脊骨火锅底料的做法如下：

准备食材

牛脊骨3斤

牛油火锅底料100克

土豆1个

香葱、生姜、蒜头各适量

八角5颗、桂皮1段、香叶2片、白芷2片、草果1粒

料酒、盐、糖、鸡精、老抽和生抽

处理牛脊骨

将牛脊骨在清水中浸泡2小时，每隔1小时换一次水，以去除血水。

焯水：将牛脊骨冷水下锅，加入料酒，烧开后焯水2分钟，捞出并洗净备用。

准备其他食材

土豆切滚刀块，并浸泡在凉水中防止变色。

香葱切段，生姜切片，蒜头拍碎。

炒制火锅底料

起油锅，烧至5成热，将火锅底料切成小块后倒入锅中翻炒，炒出香味。

加入蒜头、生姜一起翻炒，炒出香味后倒入牛脊骨一起煸炒。