烤串为啥撒盐好吃

烤串撒盐之所以好吃，主要原因包括：

增加口感：

盐能够增加食材的咸味，使烤串的味道更加鲜美可口。

调节水分：

撒盐可以吸收部分食材的水分，使烧烤的食材更加干燥，避免食材过于潮湿而影响烤制效果，同时有助于形成美味的焦香外壳。

防止粘连：

盐可以防止食材在烧烤过程中过度粘连在一起，使食材更易翻转，烤制更加均匀。

杀菌消毒：

盐具有一定的杀菌消毒作用，能够有效去除烧烤食材表面的细菌和微生物，提高食品安全性。

控制火候：

撒盐可以减少炭与空气的接触面积，降低炭的燃烧速度，从而更好地控制火候，使食物烤制得更加均匀，减少食物被烤焦的风险。

防止起明火：

在烧烤过程中，撒盐可以有效降低出现明火的概率，尤其是在油脂滴落时。盐受热后会产生氨气和氯化氢气体，这些气体有助于隔绝空气，减少氧气供应，进而控制火焰。

美观效果：

盐在燃烧时会使火焰颜色发生变化，给人以视觉上的享受。

综上所述，撒盐在烧烤过程中不仅能提升食物的口感和安全性，还能带来一些额外的技术优势和美观的视觉效果。因此，在烤串时适量撒盐是非常有益的。建议使用无碘盐或粗盐，避免使用加工后的白色或精细盐，以确保烧烤食物的口感和健康。