鸡肠火锅的做法
鸡肠火锅的做法如下：
食材准备：
三黄鸡半只
新鲜肥肠2000克
姜1大块
大蒜2个
干辣椒1碗
干花椒1把
小米椒适量
火锅料250克
料酒6勺
豆瓣酱1勺
配菜：干豇豆、萝卜（自己喜欢什么放什么）、香菜2根、小葱适量
具体做法：
清洗肥肠
将买回来的肥肠放入盆中，加入适量的面粉、料酒和白醋，用双手反复揉搓，来回清洗两三次，直至表面变得清爽干净。
将肥肠翻转过来，清洗里面的那一面。为了方便翻转和清洗，可以将肥肠剪成短节。
在翻转和清洗的过程中，要扯掉里面的多余肥油，但不必扯得太干净，因为扯掉全部肥油会影响口感。
最后，再次加入适量的面粉、料酒和白醋，用双手反复揉搓几次，确保清洗干净。
焯水
将洗净的肥肠翻过来，放入冷水中，加入切好的葱段和姜片，以及适量的料酒，开始焯水。
同时，将鸡切成块状，同样进行焯水处理。水开后，用漏网打去浮沫，捞出鸡块备用。