江西剁椒酱做法

江西剁椒酱的做法如下：

方法一

材料准备

红尖椒1500克

蒜150克

盐100克

白糖40克

高度白酒数滴

处理辣椒

红尖椒洗净后晾干，去蒂去籽。

大尖椒不辣，适合老人和孩子；小尖椒辣，适合特别能吃辣的人。

制作过程

辣椒切段后放入搅碎机，不要长时间搅拌，5-10秒即可，保持一定的颗粒感。

将碎辣椒和蒜搅拌均匀后，加入盐和白糖继续搅拌。

搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒封口，拧紧瓶盖。

放入冰箱保存，五天之后即可食用。

方法二

材料准备

剁椒适量

精盐适量

红糖适量

孜然粉适量

花椒粉适量

鸡精适量