水晶杯做法

水晶杯的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

葛仙米蟹肉水晶杯

主料：大闸蟹2只300克

辅料：葛仙米60克、姜末5克

调味料：鸡粉2克、盐0.5克、胡椒粉0.2克

料汁：蒸鲜豉油100克、米醋300克、糖300克、卡拉胶45克、琼脂5克

烹饪步骤：

1. 料汁加水1200克烧开降温至85度，备用。

2. 小金杯模具放入冰水中冰镇1分钟，取出浸入料汁中，提起脱模制成水晶杯。

3. 大闸蟹煮熟拆肉，加姜末和调味料捞拌均匀。

4. 葛仙米焯水捞起。

5. 蟹肉装入水晶杯，铺上葛仙米，装饰花草即可。

草莓粉色水晶杯

用料：草莓4颗、明胶粉1茶匙、Moscato 1杯、白糖2茶匙

做法步骤：

1. 明胶粉和白糖用100ml冷水化开，静置。